Frites de Manioc

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Temps de préparation
25
Temps total
1h20
Nombre de portions
6
Ingrédients
1 kg de tubercules de manioc KWANGA EXCELLENCE
2 gousses d'ail
4 branches de persil plat
10 cl d'huile d'olive extra-vierge
1 litre d'huile d'arachide pour friture
sel,
poivre noir

Préparation

1.
Pelez les tubercules de manioc KWANGA EXCELLENCE avec un couteau économe, puis lavez-les soigneusement.
2.
Coupez-les en bâtonnets de la taille de grosses frites et faites-les cuire 1 h à l'eau bouillante salée, à couvert et à feu doux.
3.
Egouttez et éliminez les fibres. Hachez finement l'ail et le persil, mélangez-les à l'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez.
4.
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une cocotte en fonte. Quand elle commence à fumer très légèrement (170 °C), déposez-y un petit morceau de manioc.
5.
S'il commence à grésiller instantanément, l'huile est prête. Faites frire les bâtonnets de manioc dans l'huile, quelques-uns à la fois, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorées.
6.
Egouttez les frites sur du papier absorbant à mesure qu'elles ne sont prêtes. Quand tout le manioc est frit, arrosez-le de la persillade à l'huile d'olive.
7.
Servez immédiatement, seul ou en accompagnement de toutes sortes de plats.
8.
Vos frites au manioc sont prêtes à être déguster , bon appétit !