Foufou Camerounais

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Temps de préparation
1h
Temps total
1h
Nombre de portions
4
Ingrédients
500 g. de farine de manioc KWANGA EXCELLENCE
600 g. de boeuf
3 c. à soupe pâte d'arachides
2 c. à soupe d'huile
1 morceau gingembre râpé
1 piment
2 tomates
100 g. de gombos
1 oignon en rondelles
basilic
sel
poivre

Préparation

1.
Faites bouillir 1,5 l. d'eau. Réservez le quart, au chaud.
2.
Ajoutez une pincée de sel, puis versez la farine de manioc KWANGA EXCELLENCE en pluie. Remuez, couvrez, laissez bouillir 1 mn et retirez du feu.
3.
Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez un verre d'eau chaude, puis remettez sur le feu. Laissez reprendre la cuisson. Remuez. Si la pâte paraît trop sèche, ajoutez le reste d'eau chaude. Laissez tiédir à part.
4.
Mouillez vos mains à l'eau froide, puis formez des boulettes. Réservez dans un four tiède jusqu'au moment de servir.
5.
Dans une poêle, faites revenir dans l'huile, la viande et l'oignon, puis le gingembre. Mouillez d'eau, salez, poivrez et laissez 30 mn à feu moyen.
6.
Ajoutez la pâte d?arachide préalablement diluée dans un peu d'eau, le piment, les tomates concassées. Laissez mijoter 20 mn. Eteignez lorsque la viande est cuite, puis incorporez à la sauce les gombos mixés. Si vous laissiez le feu, les gombos deviendraient gluants.
7.
Rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de feuilles de basilic. Servez avec les boulettes de manioc en accompagnement.