Brioche a la semoule a la Fleur d'oranger

Retour
Temps de préparation
15
Temps total
45
Nombre de portions
4
Ingrédients
200 gr de semoule extra fine
200 gr de farine Panifaible Kwanga Excellence
1 sachet de levure super active (5.5 gr)
2 ?ufs entiers + un blanc
40 gr de sucre
Sel
1 zeste de citron
50 ml d?eau de fleur d?oranger
70 ml de lait tiède
50 gr de beurre
1 jaune d??uf pour la dorure

Préparation

1.
Dans le bol du pétrin, versez la semoule, la farine Panifiable Kwanga Excellence. D?un côté, versez le sel et de l?autre la levure boulangère, le sucre. Faire un puits au centre et cassez les ?ufs entiers et le blanc, le zeste de citron. Mélangez ensemble l?eau de fleur d?oranger et le lait et chauffer afin de rendre tiède le mélange.
2.
Versez un peu de liquide sur la levure boulangère puis à l?assemble du bol mais pas la totalité et lancez le pétrissage à vitesse moyenne pour commencer. Ajoutez le liquide jusqu?à obtenir une pâte homogène.
3.
Augmentez la vitesse et pétrir pendant 10 minutes puis ajoutez le beurre coupé en morceau jusqu?à obtenir une pâte élastique.
4.
Rassemblez la pâte et couvrir et mettre à lever dans un endroit chaud de la cuisine ou dans le four un peu préchauffé pendant 2 heures. La brioche doit bien doubler de volume.
5.
Dégazez la pâte. Divisez la pâte en 3 pâtons et façonnez une tresse sans trop serrer.
6.
Mettre à lever pour 1 heure. Badigeonnez de jaune d??uf mélangé à du lait. Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C et laissez cuire la brioche pendant 30 minutes environ. La brioche doit être bien dorée.

* Recette suggérée par : Cuisinez avec Djouza